Hamburguer de carne

Esse meu blog está entregue às moscas... mas é porque estava bastante complicado conseguir um tempinho para postar alguma receita para vocês. A faculdade é maravilhosa, estou adorando, porém é muito muito cansativa. Mas agora estou de férias! Meus pés agradecem, obrigada =P

Hoje resolvi postar uma receita que geralmente faço quando vêm amigos aqui para casa para jogarmos ou vermos algum filme. É bastante simples e fica deliciosa... todos gostam bastante. É um hamburguer caseiro feito com alcatra ou colchão mole moído, de preferência em casa pois o sabor fica bem melhor do que carne comprada já moída. Mas se vocês não tiverem a maquininha de moer, podem usar a do mercado mesmo, mas lembrem-se, sempre peçam ao açougueiro para moer a carne na hora, e sempre peçam também para ele desprezar a primeira parte que sai moída pois ela pode vir misturada com alguma resto de alguma outra carne (provavelmente de segunda), e vocês podem acabar pagando por uma boa carne e acabar levando restos de uma carne não tão boa, fora que o risco de contaminação é grande, pois aquele resto de carne que fica na máquina não recebe refrigeração e com isso fica bastante suscetível à bactérias presentes no ar e causa uma infecção bastante séria e que pode levar à alguns dias de internação no hospital.

Vamos a receita:

** Hamburguer de carne **

700 gramas de alcatra ou colchão mole moído (de preferência moído 2 vezes para ficar mais fino)

300 gramas de bacon picado em cubinhos

1 cebola grande picada em brunoise (cubinhos bem pequenos)

Coentro bem picadinho à gosto

Sal à gosto

30 ml de molho shoyo

1 fio de azeite de oliva

Pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picada, leve ao fogo e deixe suar até reduzir. Reserve.

Misture a carne com o bacon (se for moer a carne em casa, fica mais fácil moer o bacon junto com a carne). Adicione a cebolinha, o sal, o shoyo, e a pimenta e misture bem. Quando a cebola estiver fria, adicione-a também à mistura. Leve para gelar por mais ou menos meia hora. Após isso dê o formato nos hamburgueres (ele fica mais gostoso se ficar mais alto um pouco do que o comemos aqui no Brasil. Esse padrão é o padrão americano e deixa o hamburguer mais suculento) Aqueça a churrasqueira elétrica e leve-os para assar. Na falta de uma churrasqueirinha elétrica, pode-se também assar em forno médio, fritar ou grelhar.

A montagem fica à gosto do cliente. Normalmente eu coloco alface americana, tomate em fatias sem as sementes (as sementes umidecem o pão e ele fica se desmanchando), presunto, queijo e maionese. Algumas idéias para encrementar são ovos fritos, ketchup, mostarda, bacon entre outros.

Algumas considerações finais:

• Sempre suar bem a cebola antes de utilizar no preparo pois se ela for colocada crua, ela irá criar bastante líquido quando o hamburguer estiver sendo assado podendo até criar alguns buracos no mesmo.
• Ao suar a cebola, ela irá criar algum líquido e depois irá secar. O ideal é deixá-la sem cor, por isso devemos colocá-la na gordura ainda fria, pois se colocarmos na quente, ela irá dourar.
• Existem várias combinações de carne para se fazer essa receita de hamburguer. Vai da imaginação de cada um. Pode-se fazer de frango com bacon, carne com linguiça calabreza, lombo de porco com bacon entre outros.
• Cuidado para não assar muito pois ele deve ficar bem úmido no interior pois isso o deixará bastante suculento.

Espero que tenham gostado, e sempre que der vou fazer um post novo com alguma receitinha gostosa. Nossa, percebi que estava com saudade de postar aqui. Mesmo com poucos seguidores, é legal compartilhar receitas que agradam à várias pessoas.

Caso eu não poste nada antes do dia 31, um Excelente 2011 para todos que visualizarem esse blog e suas respectivas famílias.

Mais uma receita super fácil \p/

Sumi mais um tempo, mas dessa vez foi por uma “boa causa”. Chegaram as semanas de prova e os estudos me apertaram.  Estudei pra caramba, mas garanti ótimas notas! \o/ Mas agora acabou! As férias chegaram (graças a Deus!)! Achei que nos primeiros dias ia dormir bastante, mas não consegui =( Tenho acordado todo dia as 7 da manhã e não consigo voltar a dormir. Mas tudo bem, é bom que o dia rende mais.

Hoje vou postar uma receitinha de um frango super saboroso e prático. Ótimo para deixar pré-preparado para aquele almoço de domingo que vem a família inteira, e além de ter que cozinhar, você ainda tem que fazer sala. hihi

 Essa receita parece uma receita de fricassé, mas o creme é um pouquinho mais encorpado, além de ter um sabor mais forte.

Delicioso! Pelo menos aqui por casa faz bastante sucesso.

Lá vai...

** Frango ao creme de milho **

2 peitos de frango

1 tablete de caldo de galinha

Azeite a gosto

1 cebola em cubinhos

3 dentes de alho em cubinhos

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyo)

Azeitonas a gosto

2 latas de milho verde escorrido

600 ml de creme de leite

250 ml de requeijão cremoso

200 gr de queijo mussarela fatiado

200 gr de batata palha

Modo de preparo:

Cozinhe os peitos de frango com o tablete de caldo de galinha e água. Desfie. Aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado, o molho de soja e as azeitonas. Refogue bem. Reserve. Em um liquidificador, bata o milho verde e o creme de leite até formar um creme e em seguida adicione ao frango refogado. Coloque em uma travessa e cubra com o requeijão cremoso. Em seguida, com a mussarela e por último com a batata palha.

Leve ao forno semi aquecido por aproximadamente 20 minutos (ou até começar a ferver).

Sirva com arroz branco.

Deliciosa, fácil e rápida \o/

Eu estou com essa receita para postar tem alguns dias. Porém como ela iria ser a sobremesa que eu ia fazer pro Fah de dia dos namorados, achei melhor só postar depois que ele comesse (ele assina o RSS do meu blog =P). Essa é uma sobremesa fácil, rápida e com um visual que muito agrada. Espero que gostem \o/

** Bombom na taça **   

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de leite ninho (opcional, porém dá um toque especial)

Uvas a gosto (pode ser substituído por morangos)

200 gramas de chocolate amargo

2 colheres de sopa de creme de leite

Mel a gosto

Modo de preparo:

Faça um brigadeiro branco. Para isso coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga e o leite ninho, mexendo sempre até engrossar. O ponto é quase o de brigadeiro, porém um pouco mais mole. Reserve.

Derreta o chocolate em banho maria e adicione o creme de leite e o mel a gosto. Reserve.

Montagem:

Em uma taça (pode ser de vidro ou de acrílico), faça uma camada de brigadeiro já frio (se tiver quente, pode cozinhar as uvas), uma camada de uvas e assim sucessivamente. A última camada será de chocolate. Leve para gelar por 1 hora, decore a gosto e sirva.

Dica para aqueles dias preguiçosos

Começaram a época de milhões de trabalhos de faculdade e provas. Por isso dei uma sumida, mas logo isso acaba e volto a postar mais coisas no blog. Hoje estava fazendo o almoço e resolvi postar a receita pra vocês. É uma receita de um arroz de forno bem fácil e bem saborosa praqueles dias de preguiça em feriados em fins de semana.

O meu ainda está no forno, mas jajá tá pronto ( o pessoal aqui em casa está reclamando de fome já =P).

Espero que vocês gostem.

Bom feriado para todos! \o/

** Arroz de Forno by Pah **   

450 gr de arroz branco

350 gr de presunto picado

300 gr de queijo mussarela picado

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

1 cenoura grande ralada

2 colheres de sopa de manteiga

200 ml de molho de tomate

Requeijão a gosto

Batata palha a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz branco como de costume (eu cozinhei o meu com sal e alho). Reserve. Em uma outra panela, derreta a manteiga e adicione a cenoura ralada. Refogue até ela ficar quase cozida. Acrescente a ervilha e o milho (não esqueça de passar uma água da torneira para tirar aquele gostinho da conserva) e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e mexa bem. Em seguida, coloque o molho de tomate,  o requeijão (eu utilizei 3 colheres de sopa), o presunto picado e o queijo mussarela também picado.

Transfira essa mistura para um pirex, coloque umas colheradas de requeijão por cima, e cubra com batata palha a gosto.

Pronto, agora é só levar ao forno por 10 a 15 minutos em temperatura de 180ºC.

Voilá! Só servir quentinho.

Ps¹: O arroz que eu utilizei foi o parborizado (uncle bens), mas pode ser feito com qualquer tipo de arroz.

Ps²: Pode ser feito com arroz feito no dia ou com aquelas sobras de arroz de ontem.

Ps³: O presunto pode ser substituído por frango desfiado ( o frango defumado fica uma delícia!!), atum, sardinha. Aí vai da imaginação de cada um.

Suflê de Chuchu

Boa tarde a todos! Primeiramente gostaria de pedir desculpas pelo meu sumiço. Está bastante corrido na faculdade, logo chega a semana provas e tenho que treinar bastante. Hoje resolvi postar uma receita que fiz ainda pouco para o almoço (acabei de tirar do forno! =P). Eu nunca tinha feito suflê na vida, mas é como meus professores sempre falam, sabendo a técnica, você faz qualquer coisa, e foi isso que eu fiz, uma receita do meu gosto mais utilizando a técnica para se fazer suflê. No fim, deu certo! E ficou uma delícia (além de ter sido super fácil de fazer). No meu caso, usei chuchu, que tinha sobrando aqui na geladeira e ia acabar se deteriorando se não utilizasse logo usar antes que se deteriorassem.

Espero que gostem.

** Suflê de Chuchu ** 

4 chuchus grandes

1 cebola

2 gemas

2 claras em neve

5 colheres de sopa de manteiga

5 colheres de sopa de farinha de trigo

300 ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Requeijão a gosto

Coentro picado a gosto

Queijo ralado

Sal

Modo de preparo:

Descasque os chuchus e cozinhe-os em água e sal até ficarem al dente. Após isso, escorra a água passe pelo espremedor de batatas ( é importante deixar a água que o chuchu irá soltar quando espremer junto com a “massa”. Ela irá dar um gostinho a mais no suflê). Reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola até começar a dourar. Coloque a farinha de trigo e mexa bem (essa é a mesma base para o molho bechamel) por uns 3 minutos. Após isso adicione o leite e bata com o mixer. Leve novamente ao fogo para engrossar e tempere com sal. Quando estiver grosso (cerca de 5 a 7 minutos), adicione as 2 gemas dissolvidas em um pouquinho de leite mexendo sempre (para não coagular as gemas), em seguida adicione o requeijão, o coentro picado, um pouco de queijo ralado, o chuchu (lembrando novamente para não esquecer de adicionar a água que ele soltou quando foi espremido) e o fermento em pó. Mexa bem. Se por acaso a mistura ficar líquida demais, adicione  aos pouco mais  farinha de trigo (a quantidade vai no olho mesmo, lembrando de não parar de mexer de preferência com um fué senão pode embolar). Desligue o fogo e adicione as claras em neve aos poucos, mexendo sempre. Coloque a mistura em um pirex, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC ~ 200ºC) até dourar. 

** Ps: O chuchu pode ser substituído por qualquer outro legume da preferência (cenoura, beterraba, couve flor, abobrinha etc. Todos passados pelo espremedor de batatas ou processados)

Bolinhos de Batata \o/

Hoje vou postar uma receita que acabei de fazer para o almoço, e fez o maior sucesso \o/
São bolinhos de batata que ficam super crocantes por fora e bem macios por dentro. Por serem bem fáceis de se fazer, e ficarem uma delícia, vale a pena tentar. Tem gente que fala que tem que colocar farinha de trigo, gemas, amido de milho, entre outras coisas para os bolinhos darem o ponto de enrolar e ficarem gostosos, mas na minha humilde opinião, não precisa de nada disso. É só seguir os passos da receita abaixo e se deliciar...

 ** Bolinhos de batata **

Massa:

500 gramas de batata cozida e amassada

2 colheres de sopa de manteiga

Cheiro verde bem picadinho a gosto

Queijo ralado a gosto

Sal a gosto

Inglesa para empanar:

100ml de leite

2 gemas

2 colheres de sopa de mostarda

Sal à gosto (o ideal é ficar bem puxadinho no sal)

Empanado:

Inglesa

Farinha de trigo

Farinha de rosca

Sugestões de recheio: Presunto picado, lingüiça calabresa picada, bacon picado e frito, carne moída refogada

Modo de preparo:

Misturar bem as batatas cozidas, amassadas e ainda quente com a manteiga, o cheiro verde, o sal e o queijo ralado (acrescentar também o recheio de sua preferência).  Levar para gelar.

Inglesa para empanar:

Misturar bem o leite, com a as gemas, a mostarda e o sal. Reservar

Montagem:

Fazer os bolinhos no formato que desejar (redondinho, de croquete, oval etc).

Para empanar, passar primeiramente os bolinhos na farinha de trigo, em seguida na inglesa e por último na farinha de rosca. Levar para gelar pro no mínino meia hora (esse tempo na geladeira  faz com que o empanado não solte na hora de fritar). Fritar em óleo suficiente e escorrer em papel toalha.

Sobremesas para o dia das mães II

Dando continuidade ao post anterior sobre sobremesas para o dia das mães, vou postar hoje uma receita de uma sobremesa que eu adoro. Chama-se Fraisier, e nada mais é do que uma torta de morangos com creme mousseline (é estilo um creme de confeiteiro daqueles usados para rechear sonhos, porém o mousseline tem uma quantidade maior de manteiga e a sua consistência é mais firme) e uma cobertura de marshmallow. 

Parece um bicho de 7 cabeças, porém se seguir a receita direitinho, fica bem fácil. A decoração pode ser feita com o que quiser. Vou postar fotos de 2 decorações diferentes, ambas com capuchinhas (flores comestíveis).

Espero que gostem!

** Fraisier **

+- 4 caixinhas de morangos

Pão de ló:

300gr de ovos inteiros (6 ovos)

240gr de açúcar

80gr de gemas (4 gemas)

40gr de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)

240gr farinha de trigo

Creme mousseline:

600 ml de leite

Gotas de essência de baunilha

120gr de gemas (6)

180gr de açúcar

48gr de farinha de trigo ( 2 colheres de sopa cheias)

48gr de maizena ( 2 colheres de sopa cheias)

300gr de manteiga gelada cortada em cubos

PS: 24 gramas de farinha ou maizena é 1 colher de sopa cheia.

Marsmallow:

1 xícara de claras

2 xícaras de açúcar refinado

Gotas de limão

Calda para embeber o pão de ló:

200ml de água

150gr de açúcar

60ml de cointrau ou outro álcool

Modo de preparo:

Morangos:

Retire os talos e os lave bem. Deixe de molho 15 minutos em água filtrada e 2 colheres de vinagre. Enxágüe bem e deixa secar.

Pão de ló:

Bata os ovos inteiros junto com o açúcar ate dobrar de volume e engrossar. Acrescente as gemas, a manteiga derretida e por fim a farinha sem bater. Coloque em uma assadeira rasa untada com manteiga e farinha e asse em forno pré- aquecido por 180 graus por +- 10 minutos. (bem fina a camada de massa)

Creme:

 Coloque o leite para ferver com a baunilha. Enquanto isso, bata as gemas com o açucar, a farinha e a maisena. Quando o leite ferver, despejo-o sobre a mistura e bata com o batedor de ovos. Volte ao fogo bem baixinho e deixe engrossar sem parar de bater. Retire do fogo, bata pouco mais e leve a batedeira pra ir esfriando e vá incorporando a manteiga sempre batendo até esfriar. Coloque em um saco de confeitar e leve a geladeira por no mínimo 1 hora.

Marshmallow:

Leve o açúcar as claras ao fogo baixo mexendo sempre para não cozinhar. Quando não tiver mais bolinhas de açúcar, está pronto.

Leve a batedeira batendo em velocidade média por uns 5 minutos, acrescente as gotas de limão e bata por mais uns 10 minutos.

Calda:

Esquente a água e o açúcar até derreter o açúcar. Acrescente o álcool.

Montagem:

Corte 2 rodelas de pão de ló do tamanho do aro. Forre o aro com filme plástico. Coloque 1 rodela de pão de ló no fundo do aro e umedeça bem com a calda. Com o saco de confeitar, coloque um rabicho do creme na parte interna do aro, por cima do bolo. Corte os morangos no meio e vá colando no creme com o meio virado para fora.Assente os bem no creme. Com o saco de confeitar, coloque creme por cima e em volta de todos os morangos. Encha o fundo todo com creme. Coloque muitos morangos picados por cima desse creme. Em seguida, cubra os morangos com mais creme.

Cubra com a segunda rodela de pão de ló e umedeça bem com a calda. Aperte para nivelar.

Ponha na geladeira enquanto prepara o marshmallow. Depois, cubra o bolo com o marshmallow e faça o acabamento com uma espátula. Leve a geladeira por algumas horas.

Desenforme e decore a gosto.

Sobremesas para o dia das mães

Passei alguns dias sem postar. A falta de tempo foi complicada. Hoje, graças a Deus, minha mãe voltou para casa depois de 9 dias internada.
Agora vou conseguir postar com mais freqüência no blog. O post de hoje vou dedicar a duas sobremesas para o dia das mães. Várias pessoas já vieram me falar “Pah, me dá uma sugestão de sobremesa para o dia das mães”. Então resolvi postar aqui no blog. Hoje irei postar duas receitas facinhas de se fazer. A de torta alemã já foi mais que aprovada pelos meus familiares e amigos e a torta invertida de abacaxi surpreende a quem experimenta, por ser uma massa leve e úmida, com um sabor pra lá de especial. 

** Torta Alemã da Pah **

Creme:

250 gramas de manteiga sem sal

2 latas de creme de leite sem soro (reservar o soro para umedecer os biscoitos)

4 gemas

200 gramas de açúcar refinado

Essência de baunilha 

2 pacotes de biscoito maizena

Cobertura:

300 gramas de chocolate meio amargo

Mel a gosto

3/4 de lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Creme:

Bater na batedeira a manteiga semi derretida (uns 2 minutos no microondas é o suficiente) com o açúcar até dobrar de volume. Adicionar uma colherzinha de chá de essência de baunilha e continuar batendo. Ir acrescentando as gemas sem pele uma a uma. Bater até a mistura ficar branquinha. Colocar aos poucos o creme de leite sem soro e gelado e misturar bem com uma espatula. Quando estiver bem misturado, dar uma batida rápida na batedeira. Reservar.
Misturar o soro do creme de leite com açúcar e reservar. Essa mistura será utilizada para umedecer os biscoitos.


Cobertura:
Derreter o chocolate (no microondas ou em banho maria) e acrescentar mel a gosto. Mexer até esfriar. Acrescentar o creme de leite e misturar bem. Reserve.

Montagem:

A montagem é feita igual a de um pavê. Em um refratário, colocar uma camada de creme, uma camada de biscoito umedecido e assim sucessivamente. A última camada deverá ser de creme. Levar ao freezer por 20 minutos. Após esse tempo, cobrir com a cobertura de chocolate e levar à geladeira por 4 horas. Decorar e servir gelada.

    

                     

  

     

T        ** Torta invertida de abacaxi **

Calda:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água quente

1 abacaxi em rodelas

Massa:

100 gramas de manteiga em temperatura ambiente

1 caixinha de creme de leite

3 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 xícara de leite

manteiga para untar

Modo de preparo:

Calda:

Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e misture bem *Cuidado para não se queimar, pois ao juntar a água quente no caramelo, a mistura irá ferver!*. Deixe em fogo baixo e mexa de vez em quando até derreter os torrões de açúcar que irão se formar. Quando a calda engrossar, desligar o fogo.

Massa:

Bata a manteiga, o creme de leite, os ovos e o açúcar até obter um creme grosso. Junte o leite, a farinha de trigo peneirada, o fermento e misture bem com uma espátula.

Montagem:

Untar 2 formas de bolo inglês (11cmX28cmX8cm) com manteiga. Logo após tirar a calda do fogo, despeje-a no fundo das formas distribua as rodelas abacaxis por cima. Reserve. Quando a massa estiver pronta, despejá-la sobre os abacaxis. Assar em forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC – 200ºC) por 35 minutos ou até dourar. Esperar amornar e desenformar.

Essa torta pode ser feita em outros tipos de forma, mas na forma de bolo inglês fica super bonitinha.

                             

 

Ps: Peço desculpas pela formatação do texto. Hoje, o blogspot está brincando comigo... não estou conseguindo fazer a formatação direito. Já desisti... vai ficar assim mesmo! =P